Esta receta es un delicioso platillo de guiso de carne con alcachofas. Preparalo como plato principal, acompaña con ensalada y postre y veras como disfrutan de comer tus creaciones todo al que le cocines.
500 gramos de carne, para guisar (ternera o cerdo)
1 kilo de alcachofa
1 vaso de guisante, lleno, frescos o congelados
1 cebolla amarilla, mediana
4 dientes de ajos
4 cucharadas de jitomate bola, frito
1 cucharada de harina blanca, colmada de harina
7 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vasos de vino blanco
4 vasos de agua de rosas
1/2 cucharaditas de tomillo seco
sal de mesa
pimienta negra
papas, fritas caseras
Preparación
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Baja
Prepara las alcachofas quitando las hojas mas verdes, cortando las puntas y pelando el rabillo.
Corta las alcachofas en cuartos y metelas en agua con limon para que no se oxiden.
Ahora prepara el sofrito. Pela la cebolla y picala muy fina. Pela los ajos y picalos finos.
Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y sofrie la cebolla y el ajo. Añade media cucharada pequeña de sal.
Mientras se hace el sofrito vamos a saltear la carne. Corta la carne en tacos para hacer el guiso y luego ponla en un bol grande.
Añade 1/2 cucharada pequeña de sal y un poco de pimienta negra molida.
Luego espolvorea con la cucharada de harina. Remueve bien para que toda la carne quede cubierta de la harina (una capa fina).
Coge una cacerola para hacer el guiso y pon en ella las 3 cucharadas de aceite que quedan. Pon a fuego fuerte y cuando el aceite este bien caliente ve salteando los trozos de carne por tandas.
Cuando una tanda coja color retirala a un plato y añade otra tanda. Sigue asi hasta que toda la carne este salteada y reservala en un plato.
Ahora nos habra quedado un poco de "costra" en el fondo de la cacerola. Añade el vino blanco y sube el fuego.
Deja que se evapore el vino mientras con una cuchara de palo rascas el fondo de la cacerola para que se suelte la "costra".
Cuando se haya reducido el vino a la mitad o menos añadimos el agua, el tomillo, el tomate frito, las alcachofas, los guisantes y las carnes que teniamos reservadas.
Cuando este el sofrito de ajo y cebolla listo se lo añadimos a la cacerola y lo dejamos a fuego medio hasta que las carnes esten blandas.
Vigila durante la coccion que no se quede el guiso sin agua y si es necesario añade un poco mas. Pero ten en cuenta que al final de todo debe quedar con poquito caldo.
Cuando las carnes esten blandas probamos de sal y si es necesario se añade un poco mas de sal y pimienta, al gusto.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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