Lechón al Horno
Carlos Lieja
El Lechón al Horno para navidad es una preparación muy típica de España, en donde le llaman Cochinillo asado. Este delicioso manjar consiste en un pequeño lechón marinado en jugo de naranja, cocinado al horno con manteca y hierbas de olor como laurel, tomillo, romero, aromatizado con un toque de ajo y cebolla. Esta suave carne queda totalmente jugosa y crocante al mismo tiempo. La forma más típica de cortar el lechón es con un plato.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1 lechón, 3-4 kilos (limpio, abierto por abajo y sin víseras
  • 1/2 kilos de manteca de cerdo, para untar lechón
  • 3 tazas de jugo de naranja, para marinar el lechón
  • 3 cucharadas de sal de grano
  • 10 dientes de ajo
  • 1 cebolla, troceada
  • 1/4 tazas de laurel
  • 1/4 tazas de tomillo
  • 1/4 tazas de romero
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 2 naranjas, cortada en rodajas, para la cocción y para decorar
  • 1/4 tazas de miel de abeja
  • al gusto de arúgula, para decorar
Preparación
50 mins
2h 10 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 150° C.
  • Coloca el lechón sobre una tabla, con ayuda de un chuchillo forma unos agujeros entre la piel y la carne, unta con la manteca de cerdo hasta que lo cubras por completo, reserva.
  • Coloca el lechón en una charola más o menos profunda, cubre el lechón con el jugo de naranja, la sal de grano, inserta el ajo y la cebolla en los agujeros que formaste previamente con el cuchillo, agrega el laurel, el romero, el tomillo, un poco de aceite de oliv y las rodajas de naranja.
  • Hornea durante hora y media, retira del horno, barniza con un poco más de aceite oliva, sal de grano y miel.
  • Sube la temperatura del horno a 200° C, hornea el lechón por 30 minutos más o hasta que esté dorado y crocante. Sirve y decora con arúgula fresca.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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