Panuchos
Sara Salame
Las recetas de panuchos, son opciones deliciosas de antojitos típicos mexicanos populares en Yucatán y que destacan por su inigualable sabor picosito pero al mismo tiempo, con condimentos deliciosos. Estas tortillas rellenas son muy típicas y se disfrutan tanto en el almuerzo como en la botana.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 kilo de masa para tortillas
  • 1 cebolla, rebanada
  • 3 tazas de frijol negro, cocido
  • 2 ramas de epazote, o al gusto
  • al gusto de sal
  • suficiente de aceite de maíz, para freír
  • 1 kilo de lomo de cerdo, cocido y desmenuzado
  • 3 jitomates, medianos pelados y picados
  • 2 aguacates, pelados y picados
  • 1 lechuga francesa, picada finamente
  • chiles jalapeños en escabeche, en rajas
Preparación
1h
0 mins
Baja
  • Haz tortillas pequeñas con la masa y pon a cocinar en un comal. Cocina por ambos lados pero cuida que al voltearlas no se rompan.
  • Para la cochinita pibil, coloca la carne en la olla de presión. Mientras se cocina, licua los ingredientes excepto la cebolla y vacia en la olla de presión. Tapa la olla y cocinar durante 30 min.
  • Deshebra la carne y mezcla con a salsa. Sin tapar la olla deja hervir durante unos minutos más.
  • Haz una abertura en las tortillas calientitas y rellenan con frijol refrito y machacado. Cierra y fríe en el aceite caliente; después de freír, escurre con papel absorbente.
  • Sirve con lechuga, queso y salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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