Un estilo de lasaña mexicana que se prepara con tortilla en vez de pasta, contiene pollo y se condimenta con chile poblano. Un platillo económico e ideal para reuniones.
Cocer la pechuga de pollo en agua con la mitad de la cebolla y sal, al gusto durante 45 minutos. Dejarla enfriar y desmenuzarla. Reservar. Desgranar el elote y ponerlo a cocer en una olla con agua y un poco de sal durante 25 minutos. Asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa, meterlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 10 minutos. Retirar la piel bajo el chorro de agua. Remover las semillas y las venas y cortar en rajas.
Freír las tortillas de maíz en aceite por ambos lados, a que se remojen pero no se doren. Dejar escurrir sobre una toalla de papel absorbente. Cortar la otra mitad de la cebolla en rodajas y freírlas en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva junto con las rajas de chile hasta que se consuma el agua que sueltan, aproximadamente cinco minutos.
Moler los jitomates con ajo y un poquito de agua. Añadirlos a la sartén de las rajas. Agregar el pollo desmenuzado y dejar sazonar por diez minutos. Sazonar con sal, al gusto.
Colocar una capa de tortillas en un refractario. Continuar con otra del guisado. Añadir una capa de crema, elotes y queso. Repetir hasta cubrir el refractario a toda su profundidad. Tapar con papel aluminio. Hornear a 180 grados, aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso esté derretido. Destapar y continuar horneando de cinco a diez minutos para que el queso quede dorado. Servir cortado en trozos como si fuera un pastel.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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