Esta receta es un delicioso plato gourmet de pato con vinagreta de durazno, el cual es acompañado con kiwi para darle una variación de sabores que hacen de este plato un plato totalmente exquisito.
1 cucharada de jengibre fresco, rallado, o picado muy fino
al gusto de sal y pimienta
1/2 tazas de vinagre de arroz
al gusto de agua mineral
3 chiles de árbol secos
1 cucharada de azúcar, mascabado
1 kilo de pechuga de pato, con hueso y sin piel
1 cucharada de aceite balsámico
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de durazno, salsa de durazno
4 cucharadas de vinagre de arroz
5 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de hoja de albahaca, picada
2 tazas de lechuga, escarola
1 taza de kiwi, en rebanadas para acompañar
1/2 tazas de agua mineral, hirviendo
5 anís estrella
Preparación
30 mins
0 mins
Media
Precalienta el horno a 180° C.
Mezcla en un tazón el jengibre, los chiles, la sal, la pimienta, el azúcar, el aceite y los duraznos. Deja reposar mientras haces cuadricula a la piel de la pechuga de pato y la de pollo.
Sella en la estufa el pato por la parte de la piel y coloca sobre una charola de horno.
Coloca en un plato una parte del líquido de los duraznos y barniza con esto al pato.
Reduce al fuego la mezcla de duraznos y jengibre. Posteriormente añade vinagreta de arroz y reserva.
Saca el pato del horno, y deja reposar mientras se mezclan las lechugas y los kiwis. Rebana y acomoda por encima de las lechugas las rebanadas de pato.
Si lo deseas puedes agregar anís estrella a la vinagreta de durazno como secreto gourmet.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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