Pollo Sentado a la Cerveza
Carlos Lieja
El pollo borracho asado, pollo a la cerveza o pollo sentado en lata son algunos de los nombres más comunes para este platillo tradicional de Monterrey. Se prepara con cerveza y una marinada de mostaza, paprika, pimienta, comino, sal de ajo entre otras especias. La manera de cocinar este pollo y que lo hace tan famoso, es que para mantener el pollo erguido se utiliza la lata de cerveza parcialmente llena e insertada en él. De esta forma con la cocción lenta al horno o en asador, hace que la cerveza se evapore e impregne la carne, dándole humedad y sabor.

En la cocción se agregan papas y chiles, que aportan sabor y son la guarnición perfecta para este delicioso y jugoso pollo sentado a la cerveza. Hay muchas maneras de cocinar este pollo; personaliza la receta y encuentra la forma que más te guste para prepararlo.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1/4 tazas de paprika, para la marinada
  • 1/4 tazas de mostaza, para la marinada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para la marinada
  • 1/2 cucharadas de vinagre de manzana, para la marinada
  • 1 cucharada de pimienta, para la marinada
  • 2 cucharadas de aceite, para la marinada
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, para la marinada
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo, para la marinada
  • 1 cucharada de comino, para la marinada
  • 3 cucharadas de sal, para la marinada
  • 1 pollo entero, 2.5 a 3 kilos aproximadamente
  • 2 chiles serranos, picado para la cerveza
  • 1 diente de ajo, para la cerveza
  • 1/4 cebollas, picada, para la cerveza
  • 1 lata de cerveza, (355 ml)
  • 4 papas, cortadas en gajos y blanqueadas
  • 6 chiles, cortados en cuartos
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • al gusto de orégano fresco
Preparación
50 mins
50 mins
Media
  • Precalienta el horno a 200° C.
  • Para la marinada: mezcla la paprika, con la mostaza, el ajo, el vinagre, la pimienta, el aceite, el jugo de naranja, la cebolla en polvo, el comino y la sal. Con ayuda de una brochita cubre el pollo con la marinada y marina alrededor de una hora.
  • Mientras tanto, cubre la cerveza con el chile, el jitomate, introduce el ajo y la cebolla a la lata.
  • Sobre una sartén de hierro o una charola, coloca la cerveza y coloca el pollo sobre la cerveza, coloca las papas y los chiles alrededor, cubre con aceite de oliva y sal a tu gusto, hornea durante 40 minutos a 1 hora barnizando constantemente el pollo para que dore y tenga mucho color.
  • Retira del horno y corta el pollo sirve con papitas y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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