Mole con Pollo y Chile
Lorenza Ávila
Esta receta de moles con pollo y chile es un delicioso platillo de mole con 4 chiles para que disfrutes con toda tu familia de éste platillo tipico mexicano pero con un toque gourmet.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 4 chiles mulatos, secos
  • 4 chiles anchos, secos
  • 4 chiles guajillos secos
  • 4 chiles pasilla, secos
  • 2 cucharaditas de manteca, o mas si es necesario
  • 1 cebolla, grande pelada y picada
  • 1 tortillas de harina
  • 2 tortillas de maíz
  • 1 plátano macho, pelado y rebanado
  • 1/2 tazas de almendra
  • 1/2 tazas de cacahuate
  • 1/8 tazas de ajonjolí
  • 1 lata de jitomate, pelados
  • 1 tableta de chocolate
  • 500 gramos de pollo, deshebrado
Preparación
40 mins
2h 20 mins
Media
  • Retira los tallos y las semillas de los chiles (te sugiero que utilices guantes).
  • Calienta la manteca en un sartén a fuego medio.
  • Agrega los chiles y doralos hasta que suelten su fragancia, alrededor de 1 minuto. Ten cuidado de no quemarlos.
  • Retira los chiles y ponlos en un bol grande.
  • Agrega la cebolla junto con el ajo y cocina hasta acitronar, alrededor de 5 minutos.
  • Retira del sartén y coloca el mismo bol con los chiles.
  • Corta las tortillas y dora ligeramente en el sartén, aproximadamente 3 minutos. Retira y agrega al bol.
  • Si es necesario, derrite un poco mas de manteca en el sartén.
  • Agrega el platano macho y dora durante 5 minutos. Retira y agrega al bol.
  • Coloca los cacahuates y las almendras en el sartén y deja que se cuezan hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto.
  • Rocia el ajonjolí y sigue cocinando hasta que se dore ligeramente, de 15 a 30 segundos. Retira y coloca en el bol.
  • Calienta los jitomates a fuego medio en el sartén durante 5 minutos.
  • Retira del fuego e incorpora el chocolate en trozos hasta que se derrita. Vierte sobre el bol con la mezcla de los chiles. Revuelve bien.
  • Licua los ingredientes en pequeñas cantidades, agregando el agua necesaria como para lograr una salsa suave.
  • Coloca el pollo deshebrado en una olla grande. Vierte la salsa sobre el pollo.
  • Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Sirva.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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