Sábana de Res Rellena de Rajas en Salsa Verde
Lorenza Ávila
Las recetas de carne de res fáciles no son pocas y esta sábana de res en salsa verde definitivamente es una de ellas. Perfecta para cualquier día de la semana, su relleno de vegetales, requesón y champiñones la vuelven un plato fuerte muy completo. Además, su salsa verde picosita le da mucho sabor y ese toque característico de las recetas de cocina mexicana.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para el relleno
  • 1/4 cebollas moradas, fileteada, para el relleno
  • 1 taza de champiñón, fileteados, para el relleno
  • 1 taza de requesón, para el relleno
  • 1/2 tazas de grano de elote amarillo, para el relleno
  • 2 cucharadas de epazote, para el relleno
  • 1 pizca de sal, para el relleno
  • 1 pizca de pimienta, para el relleno
  • 2 tazas de rajas poblanas, para el relleno
  • 4 sábanas de res
  • 2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • 6 tomates verdes, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1/4 cebollas blancas, para la salsa
  • 1 chile serrano, para la salsa
  • 1/4 tazas de epazote, para la salsa
  • al gusto de comino, para la salsa
  • 2 cucharadas de orégano
  • pizcas de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de cilantro fresco, para licuar
  • suficiente de cebolla morada, fileteada, para decorar
  • suficiente de elote en grano, para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
  • suficiente de arroz blanco, para acompañar
Preparación
15 mins
35 mins
Baja
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe la cebolla, los champiñones, el requesón, el elote, el epazote, y luego añade las rajas. Sazona con la sal y la pimienta. Reserva el relleno.
  • Coloca la sábana de res en una tabla, rellena con la preparación anterior, dobla y cocina a fuego alto en una parrilla hasta que la carne esté cocida.
  • Para la salsa, calienta una ollita a fuego alto con el caldo de pollo, hierve los tomates con el ajo, la cebolla, el chile serrano, el epazote, el comino y el orégano durante 30 minutos. Luego licúa con el cilantro y sazona con un poco de sal. Reserva.
  • Sirve con un espejo de la salsa, un poco de cebolla morada, cilantro y elote amarillo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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