Tinga de Res con Guajillo
Marielle Henaine
Esta receta de tinga de res con guajillo es la mejor forma de aprender cómo se hace la tinga de res, un platillo perfecto para cualquier día de la semana, casero y rendidor. Prueba esta versión de tinga con carne de res y salsa hecha con chiles secos, te aseguramos que su sabor picosito hará que no puedas para de comer. Esta receta de tinga de res va muy bien acompañada con arroz y tortillas.
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Ingredientes
5
Porciones
  • suficiente de agua, para hervir la carne
  • 500 gramos de falda de res
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • pizcas de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, o de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 8 jitomates
  • 4 chiles guajillos secos, sin semillas
  • 1 cucharadita de pimienta gorda
  • pizcas de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, o de oliva
  • 1 taza de cebolla, fileteada
  • suficiente de arroz, para acompañar
  • suficiente de tortilla, para acompañar
Preparación
1h 35 mins
20 mins
Baja
  • En una olla con agua, cocina la falda de res con la cebolla, el ajo, la sal y el laurel por 1 hora, o hasta que esté cocida la carne. Deja enfriar.
  • En una tabla y con ayuda de un tenedor, deshebra la carne. Reserva.
  • En un sartén calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo, el jitomate, el chile guajillo, la pimienta gorda y la sal hasta que los jitomates se deshagan, aproximadamente por 15 minutos. Agrega el caldo de res y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Licúa y cuela, si es necesario.
  • En un sartén calienta el aceite y cocina la cebolla, la carne y la salsa por 20 minutos. Rectifica sazón.
  • Sirve y acompaña arroz y tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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