Rollos de Pollo en Salsa de Poblano

Alejandra Cota
¡No te pierdas esta receta de rollos de pollo en salsa de poblano! El pollo se rellena de verduras salteadas y queso Oaxaca, se cubre con una salsa picosita de chile poblano y queso crema, al final se decora con granos de elote. Además de ser delicioso, este platillo es muy fácil de preparar.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para el relleno
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada, para el relleno
  • 1/4 tazas de zanahoria, cortada en tiritas, para el relleno
  • 1/4 tazas de brócoli, cortado en arboles pequeños, para el relleno
  • 1/4 tazas de calabaza, cortada en tiras, para el relleno
  • 1/4 tazas de champiñón, para el relleno
  • 1 pizca de sal, para el relleno
  • 1 pizca de pimienta, para el relleno
  • 4 pechugas de pollo, aplanadas o en milanesas
  • 1 taza de queso Oaxaca, para la salsa
  • 5 chiles poblanos, asado, desvenado y limpio, para la salsa
  • 1 taza de crema para batir, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de verduras, para la salsa
  • 1 queso crema, para la salsa, 190 g
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de elote amarillo, para decorar
Preparación
20 mins
30 mins
Baja
  • Calienta el aceite un sartén y cocina el ajo y la cebolla. Agrega la zanahoria, el brócoli, la calabaza y los champiñones. Cocina por 10 minutos o hasta que los líquidos se reduzcan. Sazona con sal y pimienta.
  • Extiende las pechugas de pollo sobre una tabla, rellena con la preparación anterior, enrolla y cierra con palillos, sazona y coloca los rollos en una sartén caliente con aceite, cocina los rollos hasta que se doren. Reserva.
  • Para la salsa: Licúa el queso Oaxaca con el chile poblano, la crema, el caldo y un poco de sal.
  • Cocina la salsa en una olla durante 10 minutos. Sirve la pechuga bañada con la salsa y decora con elotitos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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