La ropa vieja es un platillo muy popular en Cuba, el cual se elabora a base de carne deshebrada y se condimenta con jitomate, un poco de vino blanco y varias especias. Se puede acompañar con tostones o yuca.
1/2 cabezas de ajo, a la mitad, para cocer la carne
1/4 tazas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de cebolla, en tiras delgadas
3 dientes de ajo, finamente picado
1/2 cucharaditas de comino en polvo
1/4 cucharaditas de pimienta negra molida
1/4 tazas de vino blanco seco
1/2 tazas de puré de tomate
suficiente de sal
1 taza de pimiento verde, en tiras delgadas
2 plátanos macho
suficiente de aceite vegetal
Preparación
20 mins
1h
Baja
Coloca la carne, la cebolla y la cabeza de ajo en una olla, cubre con agua y cocina por 40 minutos, cuidado que no se acabe el agua. Retira del fuego, reserva el agua y la carne, deja enfriar. Desmenuza la carne y reserva.
Agrega el aceite en un sartén y fríe la cebolla, el ajo y cocina por 2 minutos.
Agrega 1 taza del caldo de la cocción de la carne, el comino, la pimienta y mezcla. Agrega la carne, el vino, el puré de tomate y cocina por 10 minutos a fuego medio.
Cuando se evapore el líquido, tapa y cocina por 5 minutos más. Sazona con sal y agrega el pimiento verde. Retira del fuego y reserva.
Calienta suficiente aceite vegetal y fríe los trozos de plátano por 5 minutos hasta suavizarlos, retíralos y reserva el aceite para utilizarlo posteriormente. Mientras tanto, aplasta los trozos de plátano hasta obtener una forma de tostada (circular), vuelve a freír la tostada de plátano por 2 minutos hasta que quede crocante, retira el exceso de grasa y reserva.
Sirve en un plato extendido con arroz blanco y los tostones.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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