Tostadas de Tinga de Res
Jessica Alcántara
Las Tostadas de Tinga de Res son una receta mexicana hecha de falda de res con salsa roja. Es común verla servida en cazuelas y acompañada de rajas poblanas, chicharrón en salsa verde y mole o pipián. Para esta receta usamos cocción lenta, esto hace que la carne se ablande y quede muy jugosa.

Prepara estas ricas Tostadas de Tinga de Res, la receta casera perfecta para servir cualquier día de la semana. Puedes agregar aguacate o guacamole para complementar tus tostadas.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 kilo de falda de res
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • suficiente de sal de grano
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 tazas de chile chipotle
  • 1/4 cebollas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla, fileteada
  • 12 tostadas
  • 1 taza de frijol refrito
  • suficiente de lechuga, para servir
  • suficiente de jitomate, en cubitos, para servir
  • suficiente de crema ácida, para servir
  • suficiente de queso fresco, para servir
  • suficiente de salsa, para servir
Preparación
25 mins
2h 30 mins
Baja
  • En una olla con agua cuece la carne con la cebolla, el ajo, el laurel y suficiente sal alrededor de 2 horas o hasta que esté suave. Enfría y deshebra con tus manos. Reserva el caldo de cocción.
  • Para la salsa, licúa el jitomate con el ajo, el chile chipotle, la cebolla y ½ taza del caldo de cocción.
  • Calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté ligeramente transparente, agrega la salsa de jitomate, sazona con sal y cocina por 20 minutos.
  • Añade la carne de res deshebrada, rectifica sazón y cocina por 10 minutos más.
  • Arma las tostadas untando frijoles, agrega lechuga, la tinga de res y sirve con jitomate, crema, queso y salsa. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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