Esta receta de sándwich de cecina enchilada es una combinación perfecta, pues es llenadora y un desayuno sustancioso por si no tienes tiempo para el resto del día.
Calienta una sartén a temperatura media, agrega un poco de aceite vegetal y cocina la cecina enchilada por aproximadamente 5 minutos hasta que haya formado una costra dorada.
Coloca el aguacate, el chile serrano, el jugo de limón, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora. Licúa, vierte poco a poco el aceite de oliva hasta crear una emulsión. Reserva.
Para el huevo: Calienta una sartén a temperatura media, agrega aceite vegetal y fríe el Huevo San Juan® por 3 minutos, sazona con sal y pimienta, tapa para formar una ligera capa en la parte superior.
Coloca el bisquet sobre una charola con un poco de mantequilla y queso Oaxaca, gratina por 2 minutos en un horno o salamandra, agrega el alioli de aguacate, la cecina enchilada y el Huevo San Juan® frito. Acompaña con cebollas y chiles habaneros encurtidos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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