Ensalada Mediterránea con Pasta
De Luigi
Tienes que probar esta rica ensalada mediterránea de pasta, la cual tiene un increíble sabor gracias a la combinación de ingredientes como aceituna, jitomate cherry, garbanzo, cebolla morada, queso feta y la pasta Penne Rigate Moringa De Luigi®, que le dará el toque nutritivo, ¡además es muy fácil!
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Ingredientes
4
Porciones
  • suficiente de agua, para cocer la pasta
  • suficiente de sal, para cocer la pasta
  • 1 paquete de Penne Rigate Moringa De Luigi®, 500 g
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta
  • suficiente de sal, para la vinagreta
  • suficiente de pimienta, para la vinagreta
  • 1/2 cucharaditas de romero seco, molido, para la vinagreta
  • 1/2 cucharaditas de orégano, para la vinagreta
  • 1/2 cucharaditas de tomillo, para la vinagreta
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de pimiento amarillo, en cubos pequeños
  • 1 taza de jitomate cherry, en mitades
  • 1/2 tazas de pimiento rojo, en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de pepino, en medias lunas
  • 1/2 tazas de cebolla morada, en tiras delgadas
  • suficiente de queso feta, desmoronado
Preparación
15 mins
12 mins
Baja
  • Hierve suficiente agua en una olla profunda y una vez que la burbuja esté alta, añade la sal. Espera a que hierva nuevamente y entonces agrega el Penne Rigate Moringa De Luigi®, mueve con una cuchara de plástico o de madera y cocina por aproximadamente 12 minutos, de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre la pasta y reserva.
  • Para la vinagreta: Mezcla el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el romero, el orégano y el tomillo con un batidor globo hasta integrar.
  • Mezcla el Penne Rigate Moringa De Luigi ®, los garbanzos, el jitomate cherry, el pimiento, el pepino, la cebolla morada y el queso feta con cuidado. Baña la ensalada mediterránea con la vinagreta y reserva.
  • Sirve la ensalada mediterránea con pasta en el mismo bowl para compartir y decora con hojas de albahaca.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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