I & I Salad
Erika Cherry GC
Es una deliciosa ensalada, con una explosión de sabores y colores, que no necesita si quiera un aderezo. Es una ensalada ligera, para una cena especial como un aniversario con tu pareja, incluso el nombre está inspirado en la unión con la pareja. Es exquisita y única! La disfrutarás!
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Ingredientes
2
Porciones
  • 150 gramos de pasta La Moderna®
  • 200 gramos de mezcla de lechugas, espinacas, arúgula y kale, lavadas y desinfectadas
  • 50 gramos de champiñón, lavados, desinfectados y en rebanadas
  • 50 gramos de aceituna negra
  • 50 gramos de alcaparras
  • 50 gramos de durazno en almíbar
  • 1/4 pimientos rojos
  • 80 gramos de salmón ahumado, en trozos
  • 2 cucharadas de ajonjolí negro, o chía o cacahuates tostados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hierbas finas, o pesto
  • 3 rebanadas de pan, integral
  • 6 tazas de agua, hirviendo
  • al gusto de pimienta
  • 50 gramos de queso de cabra
Preparación
40 mins
10 mins
Baja
  • En primero lugar, prepararemos la pasta, que es el ingrediente principal, siguiendo los pasos del empaque de la pasta Rotini la Moderna, vamos a hervir 6 tazas o litro y medio de agua, y vaciaremos 150 gramos de la pasta, dejamos que se cueza durante 10 minutos a fuego medio. Escurrimos la pasta con agua fría para detener la cocción, y la colocamos en un bowl, para mezclarlo con 2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen y las dos cucharadas de la mezcla de finas hierbas o pesto. Reservamos.
  • Prepararemos los crutones con los que acompañaremos nuestra ensalada. Cortamos en cubos pequeños, las rebanadas de pan de 12 granos o integral que hayamos elegido, y los colocamos en la parrilla por unos minutos hasta que estén completamente dorados y tostados. Reservamos.
  • En un bowl pequeño, mezclamos el pimiento rojo, con los duraznos y su jugo, agregando pimienta al gusto y mezclamos. Reservamos.
  • En un bowl, colocaremos nuestra mezcla de espinacas con kale o lechugas que hayamos elegido y la arúgula, agregamos la pasta y la mezcla de pimientos con duraznos que reservamos, dos cucharadas más de aceite de olivo, agregaremos los champiñones, las alcaparras y las aceitunas, así como las dos cucharadas de la mezcla de ajonjolí blanco o negro con chía y cacahuates tostados, y mezclamos todo muy bien hasta combinar todos los ingredientes.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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