Caldo de Queso
Brenda Villagomez
Esta receta de caldo de queso es perfecta para los días de lluvia, o para otoño e invierno. Esta rica sopa es clásica de la cocina sonorense y también se le conoce como sopa de queso o caldo de queso y papa sonorense. Se prepara con rajas de chile del norte o California y queso de rancho fresco.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de jitomate, en cubos
  • 2 papas, sin piel, en cubos
  • suficiente de agua
  • 1/4 manojos de cilantro, hojas
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 1/2 tazas de rajas de chile del norte, o chile California o Anaheim
  • 1 taza de leche
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 taza de queso fresco, o panela, en cubos
Preparación
40 mins
30 mins
Baja
  • Calienta aceite vegetal en una cacerola, añade la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio, hasta que tomen un tono transparente. Luego añade el jitomate, baja la flama y cocina hasta que se deshaga, moviendo constantemente.
  • Agrega las papas en cubos y cubre con suficiente agua, sube la flama y una vez que suelte el hervor, añade el cilantro y el orégano. Cocina por 15 minutos.
  • Incorpora las rajas de chile del norte, la leche y sazona con suficiente sal y pimienta. Cocina por 8 minutos más y agrega el queso fresco en cubos. ¡Sirveel caldo de queso bien caliente!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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