¿Cómo hacer la salsa de las taquerías?

Brenda Villagomez

También conocida como falso guacamole, es una opción que han adoptado los taqueros para ofrecer el sabor y textura similar al guacamole sin que nadie lo note, esto como una alternativa para hacer óptimos los gastos operativos y evitar que no se oxide la salsa. Si quieres saber cómo se logra esta maravilla, disfruta de esta receta.

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Ingredientes

Porciones

suficiente de agua, caliente
2 calabacitas, cortadas en trozos medianos
4 tomates verdes, sin cáscara
4 cucharadas de aceite vegetal, para freír el chile
2 chiles serranos, sin rabo
1/4 cebollas
1 diente de ajo, sin piel
1 taza de hoja de cilantro
al gusto de sal de grano

Preparación

8 mins

15 mins

Baja

Cocina la calabaza y el tomate verde en una cacerola con agua caliente por aproximadamente 5 minutos o hasta que los vegetales estén suficientemente blandos. Escurre y enfría en chorro de agua fría. Reserva hasta su uso.
En un sartén con aceite vegetal caliente, fríe el chile serrano a fuego medio bajo hasta que la piel comience a dorarse, procura mover constantemente para obtener un dorado uniforme. Reserva las piezas de chile con todo y aceite.
Licúa las calabazas y el tomate verde cocido junto con la cebolla, el ajo, el chile serrano con aceite, el cilantro y la sal de grano hasta integrar por completo. Deberás obtener una consistencia semi espesa, si la consistencia no es la deseada puedes agregar un poco más de aceite a la salsa.
Sirve y acompaña con tus tacos favoritos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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