Hummus de Chipotle
Mayte Rueda
El hummus es una preparación popular hecha a base de garbanzo y se originó en medio oriente. Tiene alto contenido de proteína vegetal, es muy saludable y versátil para acompañar diversos platillos. A esta deliciosa receta se le agrega chile chipotle y un toque extra de ajo.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 4 tazas de garbanzo
  • suficiente de agua
  • 3/4 tazas de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 diente de ajo
  • al gusto de sal
  • 4 chiles chipotles adobados
  • suficiente de aceite de oliva
  • al gusto de ajo, troceado
Preparación
15 mins
1h 30 mins
Baja
  • Coloca el garbanzo en una olla de presión, cubre con suficiente agua, de manera que sobrepase los garbanzos por 10 cm aproximadamente, cierra y cocina por 1.5 horas para que queden suaves.
  • Una vez que estén cocidos, muele los garbanzos en un procesador por 5 minutos, hasta que quede una pasta. Agrega el tahini, jugo de limón amarillo, el diente de ajo y sazona con sal; si es necesario dar un poco más de cremosidad, agrega un par de cucharadas de agua helada.
  • Pica finamente el chile chipotle, agrega todo al hummus y mezcla.
  • Sirve el hummus con aceite de oliva, chile chipotle y ajo deshidratado troceado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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