Vinagre de Manzana

Brenda Villagomez
El vinagre está relacionado con la salud digestiva, la limpieza bucal, un colesterol bajo y control del azúcar en la sangre. Si deseas aprovechar el tiempo en casa y aprender cómo hacer vinagre de manzana, aquí te damos el paso a paso. Recuerda que necesitarás mucha paciencia para realizar esta receta, pues tardará muchos días, pero el resultado no te decepcionará.
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Ingredientes
15
Porciones
  • 6 manzanas, maduras, cualquier tipo de manzana
  • 1/4 tazas de azúcar mascabado
  • 1/4 tazas de agua
Preparación
8h 24 mins
10 mins
Baja
  • Lava las manzanas perfectamente, quítales el corazón y licúa las manzanas con el azúcar mascabado y el agua hasta obtener un puré.
  • Cuela lo licuado hasta quedarte sólo con el jugo, vacíalo en contenedores hasta llenar ¾ partes de su capacidad y déjalos sin tapar. Es importante que no los tapes, ya que tendrás que revolver el jugo diariamente. Mantén los recipientes lejos de la luz solar directa y a una temperatura de 15 a 26 °C.
  • Revuelve el jugo diariamente por 3 semanas, cada día notarás un olor peculiar, cuando percibas el olor característico del vinagre, entonces estará listo. También puedes probarlo hasta alcanzar el sabor deseado.
  • Filtra el líquido a través de varias capas de tela delgada o filtros para café, de esta manera quitarás la llamada “madre del vinagre”, una especie de nata que seguirá fermentándolo hasta el punto de descomposición.
  • Si deseas puedes pasteurizar el vinagre. Para lograrlo, calienta el vinagre antes de verterlo en un recipiente esterilizado o colócalo en una botella y luego caliéntalo a baño maría. En ambos casos, debe alcanzar una temperatura entre los 60 y 70 °C. Posteriormente, déjalo enfriar y guárdalo a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Disfrútalo para la preparación de aderezos o escabeches o para desinfectar verdura.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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