¿Cómo hacer un arroz a la mexicana perfecto?
Brenda Villagomez
El arroz es, sin duda, uno de los platillos mexicanos que hasta los mejores chefs le tienen respeto. Sí eres principiante en el arte de la cocina, no tengas miedo de preparar arroz a la mexicana como parte de tu menú semana. ¡En kiwilimón te damos los mejores consejos para lograrlo!
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 taza de arroz
  • suficiente de agua, caliente, para remojar el arroz
  • 1/4 cebollas
  • 2 jitomates, en cuartos
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • suficiente de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo, sin cáscara
  • suficiente de jugo de limón, sólo unas gotas
  • 1 chile cuaresmeño
  • 4 ramas de cilantro
  • 1/2 tazas de zanahoria, precocida, en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de chícharo, precocido
Preparación
35 mins
21 mins
Baja
  • Coloca el arroz en un tazón, luego vierte agua caliente hasta cubrir por completo y deja reposar el arroz 15 minutos para que el grano se ablande. Una vez pasado el tiempo, escurre y enjuaga en agua fría las veces que sean necesarias, hasta que el agua salga lo más clara posible. Este paso te ayudará a reducir la cantidad de almidón en el arroz para que este no quede pegajoso, además, al consumirlo será más digerible. Deja secar lo más posible el arroz, si es necesario colócalo sobre papel absorbente.
  • Licúa la cebolla, el jitomate, el caldo de pollo y suficiente sal. Reserva.
  • Vierte un poco de aceite vegetal en una cacerola, este ingrediente ayudará a que no se te pegue el arroz. Coloca el diente de ajo y, a fuego medio, cocina hasta que se dore ligeramente. Será momento de agregar el arroz, cocina por aproximadamente 2 minutos moviendo ocasionalmente para que se dore de manera uniforme. ¡En la cocina hay muchos sonidos! Aprende a diferenciar el sonido del arroz cuando ya se encuentra dorado, pues al estarlo se escucha similar al sonido de lluvia. Una vez que el arroz se doró, exprime unas gotas de limón, te ayudará a que el arroz se esponje y al mismo tiempo, no se pegue.
  • Baja la flama y vierte lo licuado. ¡Es el momento ideal para saborizar el arroz! Agregar alguna hierba o ingrediente extra, como un chile cuaresmeño y algunas ramas de cilantro, además de que podrás rectificar la sazón con un poco de sal. Una vez que comience a hervir el caldo, tapa la cacerola y cocina por 18 minutos a fuego muy bajo.
  • Destapa la cacerola, notarás que gran cantidad del agua ya se evaporó, después agrega la verdura precocida. Puedes mover un poco para integrar, pero sólo un poco, vuelve a tapar y cocina por 3 minutos más. Apaga el arroz y reposa si destapar por 5 minutos más. Pasado el tiempo de reposo, puedes servir el arroz.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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