2 litros de consomé de pollo, pescado o de verduras, sazonado;la cantidad de líquido depende de la marca del arroz
2 pizcas de azafrán
2 jitomates, molido con ajo
2 dientes de ajo, molido con jitomate
1/2 tazas de aceite de oliva
Preparación
12 mins
30 mins
Baja
En una paella u olla de barro plana, calentar el aceite de olivo y freír el arroz previamente lavado, hasta que tome un color ligeramente traslúcido.
Cuando el arroz esta listo lo vamos a llevar a las orillas de la olla y en el centro que esta mas caliente agregamos el pollo cortado y limpio hasta que se dore por fuera.
De la misma manera vamos a ir agregando los siguientes ingredientes después del pollo, la pulpa de cerdo, una vez dorada la chistorra, el tocino y dejamos cocinar 2 minutos más.
Ya que están dorados estos ingredientes agregamos el jitomate y el ajo molido y dejamos cocinar con las carnes alrededor de 3 min mas hasta que este seco y agregamos pimienta negra molida.
En este momento agregamos el caldo (debe ser el doble de la medida del arroz), las salchichas y mezclamos bien todo para comenzar a armar nuestra paella.
Una vez bien mezclado agregamos al caldo los mejillones, las almejas y los camarones bien distribuidos cuidando la presentación.
Por último agregamos las verduras en este caso solo utilizamos ejotes pero pueden utilizar chicharos, pimientos, espárragos etc, espolvorear con el azafrán en polvo.
Tapamos con papel aluminio y bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por aproximadamente 20 a 30 minutos o hasta que el arroz este listo con un toque ligero del caldo que sobra (no debe de quedar seco).
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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