Las papas se hornean con un poco de aceite y se rellenan con una mezcla de papa, crema agria, alcaparras y eneldo. La guarnición perfecta para cualquier corte de carne.
Lava las papas y sécalas con toallas de papel.Unta las papas con un poco de aceite, y espolvoréalas con un poco de sal. Acomódalas en una bandeja para hornear y hornéalas de 1 a 1/2 horas o hasta que estén blandas.
Corta las papas a la mitad, a lo largo. Con una cuchara, saca la pulpa y deja una capa papa junto a la cáscara de 1.5 cm de grosor. (Guarda la pulpa.)
Derrite la mantequilla con el resto del aceite y sazona con sal y pimienta. Unta con esta mezcla las papas, y mételas al horno hasta que estén doradas y crujientes, de 12 a 15 minutos.
Mientras tanto, mezcla la crema agria, las alcaparras, jugo de limón y eneldo picado.
Deja enfriar las cáscaras de papa de 1 a 2 minutos, y cubre cada una con un poco de la pulpa de la papa. Coloca un poco de queso cheddar encima y mete al horno unos 10 ó 15 minutos, o hasta que este gratinado.
Adorna con el tocino y unas gotas de Chipotle Molido San Marcos®.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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