Pavo con Gravy de Romero y Hongos
Lorenza Ávila
Deliciosa receta para esta navidad de pavo con gravy de romero y hongos, solo para desgustar con toda la familia.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 dientes de ajo, sin pelar
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 barritas de mantequilla
  • 2 cucharadas de romero, finamente picado
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • sal
  • pimientas
  • 1 pavo, 6 kg.
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 ramas de apio, picadas
  • 1 zanahoria, picada
  • 2 1/2 tazas de vino blanco
  • 7 tazas de consomé de pollo
  • 1 kilo de champiñón, rebanado
  • 1/3 tazas de harina
Preparación
3h
0 mins
Baja
  • En un poco de mantequilla dorar la cebolla y cuello, agregar el apio y zanahoria y poner alrededor del pavo
  • Poner los ajos a asar con un poco de aceite de oliva envueltos en aluminio, ponerlos en el procesador pelados con los demas ingredientes y poner debajo de la piel de la pechuga del pavo
  • Barnizar todo con el resto, ponerlo en la pavera con una rejilla y tapar la pechuga con aluminio
  • Poner un taza de consome y una de vino y hornear en horno precalentado 250° F por un hora
  • Quitar el papel y seguir barnizando cada 30 minutos agregando caldo y vino hasta que un termómetro marque 175°C, sacar y tapar con aluminio
  • Saltear los hongos en mantequilla, agregr un poco de la pasta de ajo y agregar la harina.
  • Agregar el consomé de pollo y los jugos del pavo sin la grasa, dejar que espese y condimentar con sal y pimienta

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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