Conchas de Matcha
Brenda Villagomez
¡Dale un gran giro al pan tradicional! Te decimos cómo hacer conchas de matcha, una receta fácil con este ingrediente que se ha vuelto un must en la cocina mexicana.

La matcha es té verde molido que se ha vuelto un complemento perfecto en postres, platillos frescos e incluso en smoothies. Además, esta receta con matcha es un gran ejemplo de cómo puedes consumir antioxidantes naturales.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2/3 tazas de leche de vaca, tibia
  • 8 gramos de levadura seca
  • 1/3 tazas de azúcar
  • 3 tazas de harina
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 2 cucharadas de matcha
  • 1 cucharada de sal
  • 2 huevos, batidos
  • 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 125 gramos de mantequilla, para la costra
  • 125 gramos de azúcar glass, para la costra
  • 125 gramos de harina, para la costra
  • 1 cucharada de matcha, para la costra
  • suficiente de azúcar refinada, para espolvorear
  • suficiente de matcha, para decorar
Preparación
1h 30 mins
12 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Disuelve la levadura con la leche tibia.
  • Agrega a la batidora la leche con la levadura, el azúcar, la harina, la leche en polvo, la matcha y la sal. Bate hasta integrar, agrega los huevos, la mantequilla y continúa batiendo aproximadamente 10 minutos o hasta tener una consistencia de masa elástica y homogénea.
  • En una superficie enharinada dale forma y amasa ligeramente con tus manos. Colócala en un bowl engrasado, tapa con papel plástico y fermenta por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  • Para la costra, en la batidora bate la mantequilla con el azúcar glass, la harina y la matcha hasta integrar sin trabajar demasiado. Cubre con papel plástico y refrigera.
  • Coloca la masa de concha sobre la mesa previamente enharinada y presiona con ayuda de tus dedos para quitarle el aire, divide la masa en porciones de 60 g aproximadamente y forma las conchas.
  • Coloca las bolitas de masa en una charola para horno previamente engrasada y enharinada. Cubre cada bolita con un poco de la costra y marca líneas con un cuchillo o con el cortador para concha. Espolvorea con azúcar y déjalas fermentar nuevamente alrededor de 20 minutos más o hasta que dupliquen su tamaño.
  • Hornea las conchas 12 minutos o hasta que estén cocidas, retira del horno y deja enfriar.
  • Espolvorea las conchas con más matcha y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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