Michipan de Muerto
Mayte Rueda
Este pan de muerto tiene la característica de tener forma de “michi” (gato), se decora con azúcar, chocolate y un rico glaseado. Pon manos a la obra y prepara este michipan de muerto, pues tiene todo el sabor del pan tradicional, pero con una forma muy bonita.
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Ingredientes
15
Porciones
  • 4 tazas de harina, para la masa
  • 1 cucharada de levadura seca, para la masa
  • 1 cucharadita de sal, para la masa
  • 1/2 tazas de leche, para la masa
  • 1/4 tazas de leche condensada, para la masa
  • 1 cucharada de vainilla líquida, para la masa
  • 3 huevos, para la masa
  • 3/4 tazas de azúcar, para la masa
  • 1 taza de mantequilla, suave, para la masa
  • suficiente de ralladura de naranja, para la masa
  • suficiente de mantequilla, derretida, para decorar el pan
  • suficiente de azúcar, para decorar el pan
  • 1 taza de azúcar glass, para el glaseado
  • suficiente de agua, para el glaseado
  • suficiente de colorante vegetal rosa , para el glaseado
  • suficiente de chocolate oscuro, derretido, para decorar
Preparación
30 mins
20 mins
Baja
  • Para la masa: Mezcla la harina, la levadura y la sal, después agrega la leche, la leche condensada, la vainilla y el huevo. Trabaja hasta que esté perfectamente integrada. Agrega el azúcar en 3 partes, espera a que se integre perfectamente en cada ocasión, luego agrega la mantequilla en 3 partes y espera a que se integre perfectamente en cada ocasión. Debes obtener una masa muy elástica y humectada.
  • Fermenta hasta que doble su tamaño. Poncha la masa y refrigera hasta que esté muy firme.
  • Una vez que la masa esté lista para trabajar, corta pedazos de masa de 80 gramos aproximadamente y aparta un poco de masa para formar los huesos. Bolea los trozos de masa que cortaste, al pedazo de masa que apartaste para los huesos, agrégale más harina y trabájala hasta que tenga una textura firme, forma tiras y con tus dedos forma las figuras de huesos.
  • Coloca las bolitas que formaste intercaladas en una charola y coloca las tiras de huesitos formando una cruz, corta con unas tijeras entre el espacio de la X formando un triángulo y retíralo, jala con tus dedos los picos que se formaron para estirarlos más (esas serán las orejas del michi), presiona los panes con tus manos para que no se desarme el pan.
  • Deja reposar por 15 minutos y hornea a 180 °C por 20 min.
  • Mientras aún están calientes, barniza los panes con mantequilla y cubre con azúcar. Deja enfriar
  • Mientras se enfrían, elabora un glaseado mezclando azúcar glass, un poco de agua y pintura vegetal rosa. Recuerda que la cantidad de agua debe agregarse poco a poco hasta obtener una textura semiespesa.
  • Decora los “michi” con el glaseado y chocolate oscuro derretido.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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