Pan de Jamón Venezolano

Name: Pan de Jamón Venezolano
Prep time: 2h
Cook time: 45 mins
Total time: 2h 45 mins
Yield: 8
Ingredients: 1 1/4 tazas de leche de vaca, tibia, para la masa; 1 cucharada de sal, para la masa; 1/4 tazas de azúcar, para la masa; 4 tazas de harina de trigo, para la masa; 1 taza de mantequilla, para la masa; 1 cucharada de levadura, 11 g, para la masa; 3 huevos, para la masa; 4 tazas de jamón de pierna, para el relleno; 1 taza de tocino ahumado, para el relleno; 1 taza de aceituna, sin semilla, para el relleno; 1/2 tazas de pasita, para el relleno; 2 cucharadas de piloncillo, derretido, para barnizar; 1 huevo, para barnizar

Mayte Rueda

Deliciosa receta venezolana y tradicional en Navidad, no puedes dejar de probarla. Es ideal para acompañar con cualquier guiso y para cualquier hora del día.

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Ingredientes

Porciones

1 1/4 tazas de leche de vaca, tibia, para la masa
1 cucharada de sal, para la masa
1/4 tazas de azúcar, para la masa
4 tazas de harina de trigo, para la masa
1 taza de mantequilla, para la masa
1 cucharada de levadura, 11 g, para la masa
3 huevos, para la masa
4 tazas de jamón de pierna, para el relleno
1 taza de tocino ahumado, para el relleno
1 taza de aceituna, sin semilla, para el relleno
1/2 tazas de pasita, para el relleno
2 cucharadas de piloncillo, derretido, para barnizar
1 huevo, para barnizar

Preparación

45 mins

Baja

Disuelve en un bowl la leche, el azúcar y la sal. Reserva.
Con ayuda de una batidora mezcla la harina con la levadura y mezcla a que se integren. añade la mantequilla y mezcla por 10 minutos, agrega los huevos y poco a poco la leche mezcla por 15 minutos hasta que tu masa se separe del bowl.
Engrasa un bowl con un poco de aceite vegetal, coloca la masa y fermenta por 1 hora o bien hasta que duplique su volumen.
Extiende la masa en una superficie previamente enharinada hasta obtener un rectángulo amplio de 3 mm de grosor, apoyate de un cuchillo para darle forma de rectángulo.
Sobre el rectángulo distribuye el tocino y el jamón cubriendo ¾ partes del rectángulo, forma una línea con las aceitunas y las pasitas.
La parte restante del rectángulo corta tiras delgadas que nos servirá para la decoración del rollo como se muestra en el video.
Enrolla la masa empezando con las aceitunas terminando con las tiras para cubrir con ellas.
Mezcla el piloncillo y el huevo, barniza el rollo y fermenta por 30 min. Hornea por 45 minutos a 180° C.
Saca del horno, coloca sobre una tabla y corta en rebanadas. Sirve el rollo y acompaña con una rica ensalada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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