300 gramos de harina de trigo, (para la Masa Brisse)
5 gramos de sal, (para la Masa Brisse)
150 gramos de mantequilla, (para la Masa Brisse)
200 mililitros de agua, (para la Masa Brisse)
200 mililitros de crema, (para la Creme Prise)
125 mililitros de leche de vaca, (para la Creme Prise)
2 huevos, (para la Creme Prise)
12 gramos de harina de trigo, (para la Creme Prise)
350 gramos de tocino ahumado, (para la Creme Prise)
1 cebolla, en brunoise (para la Creme Prise)
150 gramos de queso gruyere, rallado (para la Creme Prise)
200 gramos de queso, holandes rallado (para la Creme Prise)
sal, al gusto
pimientas, al gusto
nueces moscada, cantidad necesaria
Preparación
30 mins
30 mins
Media
En un bowl colocar la harina tamizada con la sal. Incorporar la manteca freíra en cubitos, realizar un sablage trabajando con una rasqueta plástica hasta obtener un arenado luego incorporar el agua, mezclar bien con la rasqueta, no trabajar mucho con las manos. Reposar, en la heladera por 20 minutos estirada cubierta con film.
Trabajarla un poco con las manos, estirarla con un bolillo y colocarla en un molde de pie
enfriar la masa en el molde 5 minutos antes de hornear
Para el relleno: rehogar el tocino junto con la cebolla y salpimentar. Enfriar y reservar batir manualmente la crema con la leche, agregar la harina, los huevos y salpimentar reservar colocar el relleno seco y los quesos rallados en la masa de tarta y finalmente el relleno líquido, llevar al horno a 175º C por 30 minutos aproximadamente o hasta que dore.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?