Rosca de Conchas
Melissa Veytia
Para que no te quedes atrás en las mejores tendencias de pan mexicano, preparamos esta receta de Rosca de Conchas que está hecha a base del tradicional concha de chocolate o de vainilla. Esta original presentación del típico pan es ideal para una reunión con amigos o familia y es que el pan dulce mexicano siempre sorprende a todo comensal, ya que las fusiones de sabores son únicas.

Para preparar esta Rosca de Conchas podrás mezclar tus sabores favoritos e incluso te sorprenderás de lo sencillo que es y lo esponjoso que quedará, ya que los ingredientes son los mismos que utilizarías para el pan común pero añadiendo un par de toques que le darán el volumen esperado.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 11 gramos de levadura
  • 100 mililitros de leche de vaca, tibia
  • 4 tazas de harina
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de mantequilla, para la costra
  • 1 taza de azúcar glass, para la costra
  • 1 taza de harina, para la costra
  • 2 cucharadas de cocoa, para la costra
Preparación
2h
20 mins
Baja
  • Para la masa, en un bowl mezcla la levadura con la leche tibia. Deja reposar 10 minutos.
  • En una batidora bate la harina con el azúcar, la sal y los huevos. Añade poco a poco la levadura hidratada y bate hasta obtener una masa firme y homogénea. Agrega la mantequilla y la ralladura de naranja, continúa amasando hasta integrar y tener una masa elástica.
  • Coloca la masa en un bowl previamente engrasado, tapa y deja fermentar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  • Para la costra, en una batidora a velocidad alta, bate la mantequilla con el azúcar glass y la harina hasta tener una masa firme. Divide en 2 partes y a una agrega la cocoa y bate hasta integrar.
  • Entre dos rectángulos de plástico antiadherente, extiende los dos sabores de costra a 3mm de grosor. Corta con un cortado para galletas de 5 cm de diámetro y con un cortador de concha o un cuchillo, marca y reserva.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Sobre una superficie enharinada, forma bolitas de masa de 50 g aproximadamente. Coloca encima la costra de vainilla y de chocolate.
  • Coloca las conchas en un molde circular de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado, formando una rosca, cuidando de alternar los colores. Fermenta por 15 minutos más o hasta que doblen su volumen.
  • Hornea la rosca 20 minutos o hasta que esté cocida. Retira el horno, enfría y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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