Deliciosa Lasaña de Verduras

weber
Esta receta de lasaña tiene un toque diferente, pues en lugar de hacerla en horno, va en asador, con chips de madera de manzano, lo cual le da un sabor especial. Está hecha con berenjenas, calabazas, pimientos rojos, champiñones, queso mozarella y parmesano, además de un toque de aceite de oliva delicioso.
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Ingredientes
9
Porciones
  • 2 berenjenas, en rebanadas de ½ cm
  • 4 calabazas, en rebanadas de ½ cm
  • 4 pimientos rojos, cortados en tiras
  • 1/2 kilos de champiñón, rebanados
  • 350 gramos de pasta para lasaña, precocida
  • 500 gramos de queso mozzarella fresco, rallado
  • 1/2 tazas de queso parmesano, fresco rallado
  • al gusto de aceite de oliva
  • al gusto de sal de grano
  • al gusto de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa
  • 1 cebolla blanca, finamente picada para la salsa
  • 1 zanahoria, pelada y finamente picada para la salsa
  • 1 tallo de apio, finamente picado para la salsa
  • 1 kilo de jitomate saladet, sin semillas y finamente picado para la salsa
  • 3 cucharadas de jitomate, en pasta, para la salsa
  • 1 hoja de laurel, para la salsa
  • 3/4 cucharaditas de orégano seco, para la salsa
  • 1/4 cucharaditas de hojuelas de chile, seco, para la salsa
  • al gusto de sal de grano, para la salsa
  • al gusto de pimienta negra, para la salsa
  • 500 gramos de queso ricotta
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 tazas de queso parmesano, fresco, rallado
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado
  • al gusto de sal de grano
  • al gusto de pimienta negra molida
  • al gusto de nuez moscada, fresca rallada
Preparación
50 mins
40 mins
Baja
  • Prepara tu asador Weber® para fuego medio directo (350° - 450 °F o 175° - 232 °C). Humedece 2 puñados de Chips de Madera Weber de Manzano en agua durante 30 minutos previo a asar.
  • Para preparar la salsa, en una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, la zanahoria y el apio; cuece durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave y revuelve ocasionalmente. Agrega los jitomates, el ajo, el laurel, el orégano, el chile seco, y sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición revolviendo ocasionalmente y cocina a fuego bajo durante 40 minutos más, con la olla tapada. Retira la hoja de laurel y agrega el concentrado de jitomate, incrementa el calor a fuego medio y deja hervir por 15 minutos, revolviendo hasta que la salsa espese, rectifica sazón y reserva.
  • Mezcla todos los ingredientes de la capa de ricotta y reserva. Barniza las verduras con aceite de oliva, agrega sal y pimienta al gusto y transfiérelas a tu asador a fuego medio directo de 5 a 10 minutos, o hasta que comiences a ver marcas de asado. Retíralas del asador y reserva.
  • Comienza a armar la lasaña en una Bandeja de Escurrimientos Weber Grande, colocando tus ingredientes en el siguiente orden: una capa de salsa, láminas de lasaña, mezcla de ricotta, verduras asadas y repite hasta terminar con capa de lasaña, salsa y por último, la mezcla de quesos rallados.
  • Coloca las chips directamente a las brasas o en tu Caja de Ahumado Weber Original y una vez que comiencen a emitir humo blanco, transfiere el molde de la lasagna a tu asador a fuego medio indirecto por 40 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Retira el molde del asador y deja reposar por 15 minutos. Sirve caliente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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