La pasta hecha en casa tiene un sabor mas delicado y una textura diferente a la pasta comprada. Preparar la pasta puede ser una actividad divertida para hacer con tus niños.
Para hacer la pasta a mano, ponga el harina sobre una superficie limpia y plana. Haga un hoyo en el centro del harina y pong los huevos, el aceite y la sal en el centro. Con un tenedor, bata los huevos hasta que estén bien mezclados y poco a poco vaya incorporando harina del alrededor a la mezcla. Siga agarrando harina de los bordes hasta que se empiece a formar una pasta. Nota: no siempre se va a utilizar toda el harina (depende de las temperaturas del ambiente, la humedad, etc). Si la masa esta muy pegajosa, agregue mas harina.
. Aplaste la masa, doblándola después de cada vez por 10 minutos. La masa debe de estar suave y brillosa. Para checar si esta lista, corte la bola de masa y vea si hay burbujas, no debe de haber. Envuelva la pasta en papel plastificado y deje que repose durante 20 minutos.
Una vez que hayan pasado los 20 minutos, divida la masa en 6 piezas. Cubra 5 de las piezas con egapack. Pase la masa por una maquina para pasta (espolvoreada con harina) en el grosor #1. Doble la masa en tres y pasela por la maquina otra vez. Repita 3-4 veces. (Para evitar que la masa se pegue, espolvoree con harina).
Siga este proceso con los siguientes niveles de grosor (2, 3, 4, 5, 6, 7…) hasta conseguir el grosor deseado.
El nivel 6 es suficiente para pastas largas como espagueti, el nivel 8 es bueno para raviolis ya que la pasta tiene que estar casi traslúcida. Para hacer pasta larga como linguini, deje que la pasta se seque 10 minutos antes de cortarla. Los ravioles se deben preparar mientras la masa sigue húmeda.
Alternativamente, en lugar de amasar la pasta a mano (paso 1 y 2) se puede preparar en un procesador de alimentos. Ponga el harina en el procesador con la sal. Mientras la maquina esta funcionando, agregue los huevos y procese la mezcla hasta que la masa se forma en una bola, unos 30 segundos. Continúe procesando la pasta otro minuto, hasta que este suave y elástica. Si la pasta esta muy seca, agregue 1 cucharada de agua. Si esta demasiado pegajosa, agregue un poquito de harina.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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