La pasta casera es muy sencilla de preparar y tiene un sabor fresco y delicioso. La pasta solo lleva huevo y harina y hay algunas recetas que también le agregan aceite de oliva.
Añade a un procesador de alimentos la harina y el huevo hasta obtener una textura terrosa (una especie de bolitas).
Pasa la masa a una superficie limpia y amasa hasta obtener una masa lisa y sedosa. Esto puede tomar hasta 10 minutos, requerirás de fuerza en los brazos para lograr una buena textura.
Cubre la masa con plástico y deja reposar al menos 30 minutos antes de utilizar.
Toma sólo 1/4 de la masa (guardar mientras tanto el resto de la masa para que no se seque) y con las manos comienza a aplanar. Amasa y forma un cuadrado.
Para hacer la pasta:
Se pasa el cuadrado de masa por la máquina de pasta en el número 0.
Se dobla la masa a la mitad y se vuelve a pasar al número 0.
Se repite este paso 5 veces.
Ahora se pasa el cuadrado de masa 1 vez por cada número de la máquina de pasta hasta llegar al número 8 (dependiendo de que tan gruesa se quiere la pasta).
Por último agrega más harina para que la pasta no se pegue y pasa la masa de nuevo por el cortador requerido.
Dejar secar la pasta al menos 30 minutos antes de cocinar.
Recuerda que al ser una pasta fresca requiere menos tiempo de cocción. Te recomiendo agregarla en agua hirviendo por 5 minutos, teniendo cuidado en que no se bata.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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