Prepara estos deliciosos ravioles caseros, hechos a base de masa fresca y rellenos de una mezcla de quesos, acompañados con un casse cremoso de jitomate y servidos con queso parmesano, quedará como todo un profesional con esta fácil receta.
1 taza de queso crema, cortado en cubos para el relleno
2 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
4 cucharadas de cebolla, finamente picada para relleno
3 cucharadas de perejil, finamente picado para relleno
1/2 tazas de parmesano, para relleno
1/2 tazas de queso Gouda, para relleno
1/2 kilos de harina, para la pasta
5 yemas de huevo, para la pasta
1 cucharadita de sal, para la pasta
1 cucharadita de vinagre blanco, para la pasta
1/4 tazas de aceite de oliva, para la pasta
suficiente de agua, para la pasta y para cocer ravioles
2 hojas de laurel, para cocer ravioles
1 cucharada de sal, para cocer ravioles
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 tazas de tocino, finamente picado para salsa de tomate
2 cucharadas de ajo, finamente picado para salsa de tomate
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para salsa
2 tazas de jitomate, escalfado y cortado en cubitos, para salsa
1 cucharada de orégano, para salsa
1/4 tazas de puré de tomate, para salsa
1/4 tazas de vino tinto, para salsa
1 taza de crema ácida, para salsa
1/4 tazas de queso Gouda, para salsa
1 pizca de sal y pimienta, para salsa
al gusto de queso parmesano, para acompañar
al gusto de orégano, para decorar
Preparación
1h
25 mins
Baja
Para el relleno de ravioles: En un bowl mezcla los ingredientes del relleno, sazona con sal y pimienta y reserva.
Para la pasta: Sobre una superficie extendida, coloca la harina en forma de volcán, agrega as yemas, la sal, el vinagre blanco, el aceite de oliva y el agua poco a poco hasta formar una masa, amasa hasta obtener una consistencia suave y tersa. Deja reposar en refrigeración alrededor de 30 minutos.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa muy delgada y corta tiras, coloca un poco de relleno dejando un espacio de 1.5 cm entre el relleno y cubre con otra tira de pasta. Barniza con agua y cierra. Corta los ravioles y cierra nuevamente con un tenedor.
Deja reposar de 20 a 30 min.
Calienta el agua en una olla hasta que llegue a punto de ebullición, agrega las hojas de laurel, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuece los ravioles durante 7 minutos, retira de cocción y reserva.
Para la salsa: Calienta una sartén a fuego medio y fríe el tocino hasta que suelte la grasita, cocina el ajo y la cebolla, agrega el jitomate, el orégano, el puré de tomate, el vino tino, la crema y el queso, cocina alrededor de 20 minutos y sazona a tu gusto.
Sirve los ravioles con la salsa y un poco de parmesano y orégano fresco. Disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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