Los ravioles hechos en casa tienen un sabor impresionante que no se compara con las pastas compradas. Para hacer la pasta, busca la receta de Pasta Hecha en Casa.
1/3 tazas de queso parmesano, rallado, y extra para decorar
2 huevos, grandes batidos con una cucharadita de agua
1/2 tazas de hongo
2 tazas de salsa de tomate
Preparación
1h 40 mins
0 mins
Media
Prepare la pasta, siguiendo la receta para pasta de kiwilimon. Deje las hojas de pasta muy delgadas (casi traslúcidas). Deje que se sequen durante media hora.
Mientras tanto, en un sartén grande caliente 1 / 4 de taza de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añada los champiñones y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado de los hongos, unos 6 minutos. Agregue la espinaca y cocine por 2 minutos. Retire del fuego y coloque la mezcla en un procesador de alimentos.
En el procesador de alimentos, pulse hasta que la mezcla de espinacas y hongos tenga una textura gruesa.
Coloque la mezcla de espinacas en un recipiente y añada el queso mascarpone y queso parmesano. Rectifique la sal y pimienta y reserve.
Ponga las tiras de pasta sobre una superficie plana y enharinada y con un cortador de galletas en forma redondeada, marque a lo largo los ravioles (no corte, solo es para guiarse donde poner el relleno).
Con una cuchara, ponga la mezcla de espinacas y hongos sobre cada círculo marcado en la pasta.
Bata los huevos con el agua y ponga con los dedos un borde alrededor de los ravioles marcados con su relleno. Doble la pasta a lo largo (tapando los rellenos) y con los dedos una las pastas alrededor del relleno. Con el mismo cortador de galletas redondo, corte los ravioles y ponga en una charola enharinada.
Ponga 4 litros de agua salada a hervir y poco a poco cocine los ravioles. Entre 2 y 3 minutos cada uno. Saque los ravioles con una cuchara con hoyos y pongalos en un recipiente tapado con papel de aluminio para que no se enfrien. Continue cociendo el resto de los ravioles.
En una sartén, caliente 1 / 4 de taza de aceite de oliva. Cuando este caliente, añada los champiñones picados y saltee hasta que esté suave y la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 8 minutos. Ponga cuidadosamente en la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Para servir, ponga 2 ravioles en cada plato y ponga salsa de tomate encima espolvoreada con queso parmesano.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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