300 gramos de corazón de alcachofa en lata, o congelado
4 cucharadas de mantequilla sin sal, en pedacitos
1 cebolla, finamente picada
40 gramos de queso parmesano, rallado
1/3 tazas de perejil fresco, picado
1 yema de huevo
1/2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
3/4 cucharadas de nuez moscada
3 jitomates
1/4 tazas de agua
1/3 tazas de crema
Preparación
1h
0 mins
Alta
Comienze por hacer la pasta en un procesador de comida combinando la harina, los huevos, la sal y el agua hasta que se haga una bola. Procese por 15 minutos para amasar, retire del procesador y coloque en un bowl por 1 hora para que el gluten se relaje.
Para hacer el relleno comienze por calentar 2 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego alto. Agregue la cebolla y dore por 5-6 minutos.
Agregue los corazones de alcachofa y cocine por 8-10 minutos. Retire del fuego.
Transfiera la alcachofa a un procesador de comida, agregue el queso parmesano, el perejil, la yema, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pulse el procesador para obtener una pasta.
Para hacer los raviolis primero corte la masa en 4 piezas.
Haga una bola con cada pieza y con un rodillo aplane (use harina para que no se pegue a la superficie). Con un molde para raviolis corte la pasta en círculos.
Rellene cada círculo con una cucharadita del relleno, doble el círculo a la forma de un ravioli y con un tenedor aplaste un poco la masa de los lados para cerrarla y darle forma.
Coloque los raviolis en una charola para hornear grande con una toalla de cocina enharinada, así no se pegaran.
Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase un recipiente rectangular para hornear
Ponga a hervir una olla grande con agua y mucha sal. Cocine ahí los raviolis hasta que la pasta esté lista (5-6 minutos) y retire con una cuchara/coladera.
Mientras se cocinan los raviolis caliente el sobrante del relleno de alcachofa en un sartén a fuego medio. Agregue el jitomate picado y el agua y cocine por 5 minutos.
Coloque los raviolis en el recipiente rectangular para hornear y coloque sobre ellos la salsa, la crema y espolvoreé con más queso parmesano rallado si desea. Sazone con sal y pimeinta.
Horneé los raviolis por 10-15 minutos o hasta que la crema esté burbujeando, retire del horno y sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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