Regularmente pensamos que la pasta es poco nutritiva, pero con esta receta podemos incluir varios vegetales y aprovechar sus nutrientes. ¡Queda deliciosa!
Lavamos y desinfectamos toda la verdura perfectamente.
Partimos el brócoli de tal manera que queden pequeños arbolitos, la parte más tierna del tronco también lo podemos utilizar, la partimos en pedacitos y reservamos ambas cosas por separado, también partimos los ejotes en trozos de 1 cm aproximadamente , ahora partimos las zanahorias en diagonal, después los pimientos los partimos en trozos de 2 cm 2 aproximadamente , los champiñones los fileteamos, picamos finamente el ajo y el jengibre; a las cebollitas les quitamos parte del rabo y las partimos a lo largo en dos.
Después de haber picado toda la verdura, ponemos el agua al fuego con un poco de sal, cuando empiece a hervir colocamos los pedacitos de tronco del brócoli, dos minutos después los arbolitos de brócoli, esperamos 8 minutos aproximadamente y los sacamos del agua con una coladera, sin apagar el fuego, en la misma agua ponemos los ejotes partidos, los dejamos que se cuezan durante 5 minutos, pasado este tiempo también los retiramos del agua sin apagar el fuego.
Para ahorrar agua y aprovechar los nutrientes de las verduras ponemos a cocer el espagueti en la misma agua.
Al mismo tiempo en una cacerola donde quepan todos los ingredientes al fuego, agregamos primeramente el ajo picado , después el aceite para que no humee, después la cebolla, posteriormente el pimiento y las zanahoria, después los champiñones, agregamos el brócoli cocido juntos con sus pedacitos de tronco, también agregamos los ejotes cocidos.
Por otro lado ya debe estar cocido el espagueti así que lo sacamos del agua con unas pinzas y lo agregamos al resto de las verduras, sazonamos con salsa de soya.
Integramos todos los ingredientes y dejamos al fuego 2 minutos más y ¡servimos!
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?