Esta receta la hacemos en mi familia desde hace mucho tiempo. Una amiga de mi mamá se la enseñó cuando era niña. En las ocasiones que nos reunimos siempre las preparamos y son un éxito.
Para la salsa: agrega en la licuadora los 2 jitomates cocidos, 2 chiles chipotles, el diente ajo y media cucharada cafetera de sal. Sofríe la cebolla en rodajas y vacía en ese sartén la salsa. Deja hervir.
Relleno de la enchilada: Drena el agua o el aceite del atún y revuelve con la cebolla y el jitomate picado. Añade un poco de sal. Fríe las tortillas, cuidando que no queden muy doradas, más bien blandas.
Rellenan con el atún y enrolla cada una. Baña con la salsa de chipotle.
Puedes servir con crema, queso, rodajas de cebolla y aguacate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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