Un platillo ligero para una ocasion especial. Los callos de hacha se marinan en jugo de limon y aceite y se acompanan con una salsita de pimiento morron.
3 pimientos rojos, asados (se pueden usar pimientos morrones enlatados)
1 diente de ajo
7 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
35 mins
0 mins
Baja
Se cortan los callos de hacha en 2 o 3 rodajas (dependiendo de que tan gruesos esten).
En un plato hondo se mezcla el jugo de limon con una cucharada de aceite de oliva y pimienta. Se ponen los callos de hacha dentro y se deja marinar por 30 minutos.
Mientras tanto, se prepara la salsa de pimiento rojo. Se secan un poco los pimientos y se ponen en un food processor. Se anade el ajo y el aceite de oliva y se hace pure.
Se pasa por un colador (si esta muy grumosa) y se pone sal y pimienta. Se le anade un poquito de jugo de limon, al gusto.
Se sacan los callos de hacha de su marinada y se secan.
Se calienta la otra cucharada de aciete de oliva en un sarten hasta que este caliente. Se ponen los callos de hacha y se sellan rapidamente en fuego alto hasta que se doren, entre 2 y 3 minutos de cada lado.
Se sacan los callos de hacha y se servin en los platos decorados con la salsa de pimiento rojo y con ramitas de cilantro.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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