Salpicón de Marisco Gallego
Juan Manuel Pardo García
Una receta bastante clásica, que se puede ver con muchas variantes en bastantes bares, pero que me da la impresión de que a la gente le da pereza (o miedo) hacer en casa. Es muy fácil si controlas las cantidades y la calidad de los ingredientes, te saldrá algo para disfrutar mucho. Además que cualquiera te agradecerá lo sabroso y fácil de comer.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 cangrejos, o bueyes de mar medianos
  • 3 huevos, cocido
  • 250 gramos de camarón, o gambas, peladas
  • 250 gramos de langostino
  • filetes de rape, o sólo la cola
  • 1 cebolla, pequeña
  • aceites de oliva
  • sal
  • 250 gramos de pimiento, de piquillo
  • vinagre de manzana
Preparación
5 mins
20 mins
Baja
  • Poner agua con abundante sal y laurel a hervir, mejor si tenéis agua de mar.
  • Agrega los bueyes de mar al agua, cuando empieza a hervir se calcula entre 15-20 minutos según el tamaño de los mismos. Se retiran y se dejan enfriar.
  • En otra cazuela ponemos a cocer la cola de rape y cuando vaya a estar listas añadimos las gambas peladas para que se hagan. Una vez listos, retiramos y dejamos enfriar.
  • En otra cazuela cocemos los huevos.
  • En un bol grande vamos echando los huevos cocidos picados, la cebolla picada muy fina, los pimientos de piquillo bien picados, la cola de rape picada, las gambas y los langostinos troceados.
  • Limpiamos los bueyes para sacar toda la carne y desechar las cáscaras, añadimos la carne de los bueyes al bol con el resto de ingredientes.
  • Añadimos sal, vinagre de manzana y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
  • Una vez frío ya está listo para servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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