La mojarra es un pescado muy consumido en las costas mexicanas, en donde la preparación clásica es rebosado y frito. En esta ocasión, a esta receta de mojarra a la diabla le agregamos una rica salsa picosa.
cantidad suficiente de aceite, para freír el pescado
3 chiles guajillos, para la salsa
2 chiles morita, para la salsa
3 chiles de árbol, para la salsa
1 taza de jugo de naranja, para la salsa
1/2 taza de agua, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
1/4 cebolla, para la salsa
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla sin sal
naranja al gusto, en rodajas
limón amarillo al gusto, en rodajas
limón al gusto, en rodajas
cilantro al gusto, hojas, para decorar
Preparación
20 mins
10 mins
Baja
Macera las mojarras con ajo en polvo, sal y pimienta. Asegúrate de cubrir todo el pescado para que quede bien sazonado.
Prepara la harina con sal de ajo, sal y pimienta y reboza las mojarras hasta cubrirlas por completo.
Calienta una sartén profunda con suficiente aceite vegetal a temperatura media y fríe las mojarras por aproximadamente 10 minutos cada una. Saca del aceite y retira el exceso con papel absorbente.
Para la salsa: Coloca los chiles guajillo, los chiles morita, los chiles de árbol y el jugo de naranja en una olla y calienta por 5 minutos, hasta suavizar los chiles. Luego licúa los chiles junto con el jugo, agrega el agua, la cebolla y el ajo. La textura debe quedar muy tersa.
Calienta una sartén profunda a temperatura media, agrega la mantequilla y fríe la salsa por 5 minutos o hasta que cambie de color. En este punto agrega los pescados y baña con la salsa. Retira el pescado.
Sirve el pescado con rodajas de naranja, limón verde, limón amarillo y hojas de cilantro. Puedes acompañar con arroz y ensalada.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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