Deliciosa y nutritiva recta de tamal de pescado al pimiento amarillo que cumple con las reglas que caracterizan una correcta alimentación: equilibrada, adecuada, suficiente,variada e inocua
Sofreír media pieza de cebolla picada con una 1 cucharadita de mantequilla. Añadir pimientos amarillos, previamente cortados en trozos pequeños. Cocer a fuego lento por unos minutos (3-5 min).
Pasar pimientos cocidos a la licuadora. Añadir el yogurt y la salsa morita. Licuar y añadir sal con cebolla al gusto.
Pasar la salsa a un sartén y cocinar a fuego bajo por un par de minutos para permitir la evaporación de agua. Reservar y dejar enfriar.
Colocar los filetes de pescado en una charola. Sazonar con un poco de sal con ajo, por ambos lados. Agregar salsa de pimientos, cuidando que los pescados queden cubiertos. Dejara reposar por 10-15 minutos.
En una cazuela, sofreír la media pieza de cebolla restante (picada) con una cucharadita de mantequilla.
Añadir el arroz y 1 taza de caldo de pollo. Cocinar hasta que la mitad del caldo se evapore. Añadir la otra taza de caldo y cocer a fuego bajo hasta que todo el caldo se evapore.
Mientras el arroz se cuece, poner a derretir 1 cucharadita de mantequilla en una sartén. Añadir la zanahoria, remover por un par de minutos y agregar los champiñones. Remover hasta que los champiñones vayan tomando un color más oscuro. Finalmente añadir la espinaca y salpimentar.
Cuando el arroz esté cocido, retirar la cazuela de la lumbre, agregar el queso parmesano y las verduras. Revolver todo hasta que quede bien integrado. Corregir sabor con sal con cebolla.
Cortar láminas de papel aluminio. En la base, colocar 1/4 del risotto preparado y encima un filete marinado, partido por la mitad. Tapar con otra lámina de aluminio y doblar por la esquinas para que quede sellado. Repetir los pasos anteriores con los otros 3 filetes.
Precalentar horno a 150°C. Cuando esté listo, colocar filetes empapelados en una charola y metar al horno durante 10-15 minutos.
Servir al momento. Buen provecho!
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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