Salmon Cubierto con Almendras
Lorenza Ávila
Esta deliciosa receta de salmón va cubierto con una capa de almendras y perejil y acompañado de una salsa de limón cremosa. Esta exquisito!
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Ingredientes
6
Porciones
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 poros, medianos, cortados en rebanadas finas (solo la parte verde clara y blanca)
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 taza de almendra, peladas y picadas
  • 1/4 tazas de perejil, picado
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/8 cucharaditas de pimienta
  • 1/2 tazas de harina
  • 6 filetes de salmón
  • 1 huevo, batido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1h
0 mins
Media
  • Derrita dos cucharadas de mantequilla en una cacerola grande sobre fuego medio-alto.
  • Agregue el poro picado y cocine por 2 minutos.
  • Reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y deje que los poros se pongan suaves, moviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
  • Suba el fuego a medio, agregue el jugo de limón y revuelva hasta que el liquido se evapore, durante como 1 minuto.
  • Agregue la crema para batir y también deje que se reduzca durante 2 minutos.
  • Deje que se enfríe un poco y pase la mezcla a una licuadora.
  • Bata hasta que se haga una mezcla con textura suave.
  • Pase por un colador chino y deseche los restos de poro.
  • Sazone con sal y pimienta.
  • Mezcle en un recipiente las almendras picadas, el perejil, ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta.
  • Ponga el harina en otro plato.
  • Espolvoree el salmón con sal y pimienta y pase por el harina.
  • Barnice un lado del salmón con el huevo batido.
  • Pase el lado que se unto con el huevo batido por las almendras picadas.
  • Coloque el salmón sobre un plato con el lado de las almendras hacia arriba.
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite en un sarten sobre fuego medio.
  • Agregue el salmón con el lado de las almendras hacia abajo y cocine hasta que se dore, unos 5 minutos.
  • Deles la vuelta y cocine otros 5 minutos hasta que el centro este opaco.
  • Repita esto con el resto del salmón agregando mas mantequilla y aceite conforme sea necesario.
  • Sirva los filetes de salmón con la salsa de limón preparada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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