Los tacos de pescado estilo baja son una deliciosa combinación de texturas y sabores. Este manjar lleva pescado con una suculenta combinación de chiles y verduras y lo mejor es que son fritos. Acompáñalo con aderezos y disfrútalo en familia.
1/2 tazas de jugo de naranja, para marinar pescado
3 cucharadas de jugo de limón, para marinar pescado
al gusto de sal, para marinar pescado
al gusto de pimienta
1/2 cebollas moradas, fileteada, para la cebolla encurtida
2 chiles habaneros, en tiras, para la cebolla encurtida
1/2 tazas de vinagre de manzana, para la cebolla encurtida
1 cucharada de orégano, para la cebolla encurtida
al gusto de sal, para la cebolla encurtida
4 jitomates, picado en cubos chicos, para la salsa bandera
1 taza de cebolla, picada finamente, para la salsa bandera
3 chiles serranos, picados finamente, para la salsa bandera
1/2 tazas de cilantro, picado finamente, para la salsa bandera
3 cucharadas de jugo de limón, para la salsa bandera
al gusto de sal, para la salsa bandera
1/4 coles moradas, fileteada
3 tazas de agua, para la col
1/2 tazas de vinagre, para la col
3 cucharadas de sal, para la col
2 tazas de harina, para el rebozado
1 cucharada de polvo para hornear, para el rebozado
al gusto de ajo en polvo, para el rebozado
al gusto de sal, para el rebozado
al gusto de pimienta, para el rebozado
1 huevo, para el rebozado
suficiente de agua mineral, para el rebozado
3 chiles morita, remojado en agua
1 taza de mayonesa, para el aderezo
1 taza de crema, para el aderezo
al gusto de sal, para el aderezo
al gusto de pimienta, para el aderezo
suficiente de aceite vegetal, para freír
suficiente de tortilla, para acompañar
suficiente de aguacate, para acompañar
suficiente de limón, para acompañar
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
Para marinar, en un recipiente o bowl, agrega las tiras de pescado y vierte el jugo de naranja, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Tapa con plástico antiadherente y deja reposar por 15 minutos en el refrigerador.
Para la cebolla encurtida, en un recipiente o bowl agrega la cebolla morada, el chile habanero, el vinagre de manzana, el orégano y la sal. Tapa y deja reposar en el refrigerador, después de 15 min aproximadamente estará listo para usar; no es necesario drenar.
Para la salsa bandera, en un recipiente o bowl, mezcla el jitomate, la cebolla, chile serrano, cilantro, jugo de limón y sal al gusto. Tapa y deja reposar en el refrigerador, después de 15 min aproximadamente estará listo para usar; no es necesario drenar.
Mezcla en otro recipiente la col, el agua, el vinagre y abundante sal, deja reposar por 10 minutos.
Para el aderezo, en una licuadora, agrega la mayonesa, la crema, el chile morita y la sal; licúa por 3 minutos hasta obtener una textura tersa. Vierte sobre un recipiente, tapa con plástico antiadherente y reserva.
Para la masa, en un recipiente o bowl cierne la harina junto con el polvo de hornear, agrega ajo en polvo, sal y pimienta al gusto; añade un huevo y comienza a batir con la ayuda de un globo.
Agrega simultáneamente el agua mineral hasta formar una textura semiespesa. Reposa por 5 minutos.
Calienta una olla con suficiente aceite vegetal a temperatura media, pasa las tiras de pescado por la masa y fríe por 3 minutos cada tira, repite el proceso hasta terminar con todas las tiras.
Para armar el taco, calienta una tortilla y agrega las tiras de pescado, acompaña con cebolla morada, col morada, salsa bandera, y aderezo de chile morita. Acompaña con limones y aguacate fresco.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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