Consiente a tu familia con esta receta de rollos de bistec con verduras en salsa de jitomate, pues es un platillo con mucho sabor, pero también saludable.
400 gramos de bistec de res, aguayón o bola (entre 8 y 10 piezas) sazonados
1 taza de zanahoria, pelada y cocida, en cubos pequeños
1 taza de papa, pelada y cocida, en cubos pequeños
1 taza de chícharo, cocido
5 jitomates, picado en cuartos, para la salsa
1/2 cebolla, para la salsa
2 dientes de ajo, medianos, para la salsa
cantidad suficiente de sal, para la salsa
cantidad suficiente de pimienta, para la salsa
cantidad suficiente de tomillo seco, para la salsa
1 cucharada de aceite de oliva
cantidad suficiente de palillo, para enrollar el bistec
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Para la salsa: Envuelve los jitomates, la cebolla y el ajo en papel aluminio, luego cocina en un comal a fuego medio durante 5 minutos. Enseguida agrega en un molcajete lo que anteriormente se cocinó, sal y pimienta al gusto y empieza a hacer movimientos circulares tratando de que quede como una pasta. Reserva.
En un bowl mezcla la zanahoria, la papa y el chícharo.
Coloca plástico adherente sobre una superficie plana y pon cada bistec de forma que quede una cama o en forma de rectángulo (que quede del tamaño de tu refractario), después rellena con la verdura y enrolla poco a poco dando un poco de fuerza para que quede firme y para evitar que se abra al momento de cocerse. Retira el plástico y corta de manera sesgada por la mitad y reserva.
Agrega aceite a fuego medio en un sartén extendido e incorpora el rollo de bistec para que se selle. Una vez que cambie de color, retira y reserva.
En una cacerola a fuego medio-bajo, agrega el aceite con el tomillo para que se dore poquito y en seguida agrega la salsa que hiciste en el molcajete Revuelve bien. Deja calentar por 1 minuto, tapa y cocina hasta que hierva.
Sirve los rollitos rellenos de verduras por la mitad y salsea con el caldillo bien caliente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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