1 taza de cebolla morada, en julianas, para el encurtido
1 chile habanero, en rodajas, para el encurtido
1 cucharadita de orégano, para el encurtido
1/4 tazas de jugo de naranja, para el encurtido
2 cucharadas de vinagre blanco, para el encurtido
al gusto de sal, para el encurtido
al gusto de pimienta, para el encurtido
Preparación
3h
2h
Baja
Para el adobo licúa el achiote, la pimienta gorda, el orégano, el comino, la sal, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el ajo y la cebolla asada.
Coloca el chamorro en un refractario apto para horno y vierte el adobo. Refrigera por 3 horas para marinar.
Tapa con papel aluminio y hornea 2 horas a 200°C.
Para las tortillas licúa el cilantro con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo. Reserva. En un bowl vierte la preparación anterior sobre la harina de maíz, agrega el agua caliente y mezcla hasta tener una masa homogénea y suave.
Para las cebollitas encurtidas mezcla en un bowl la cebolla morada, el chile habanero, el orégano, el jugo de naranja, el vinagre blanco, la sal y la pimienta y reposa por 30 minutos.
Sirve el chamorro y acompaña con las cebollitas encurtidas y tortillas de maíz. Disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?