Empanadas de Picadillo con Queso Oaxaca
Brenda Villagomez
Estas empanadas de picadillo son muy sencillas y prácticas de preparar, además, con esta receta puedes planear tu semana preparando el picadillo y luego convertirlo en empanadas para algún día posterior. Recuerda que puedes congelar las empanadas, así que también funcionan como un antojo para cualquier momento.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 paquete de discos para empanada, 335 g
  • 1 taza de picadillo
  • 1/2 tazas de queso Oaxaca, desmenuzado
  • 1 huevo, para cerrar las empanadas
  • 1 taza de crema ácida, para la salsa
  • 2 chiles serranos, sin rabo, para la salsa
  • 1/4 pepinos, sin cáscara y sin semillas, picado, para la salsa
  • 1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa
  • 1/2 manojos de cilantro, sin hojas, para la salsa
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
Preparación
20 mins
10 mins
Baja
  • Prepara las empanadas: Utiliza discos de empanada que puedes encontrar en el súper, rellena con picadillo y queso Oaxaca desmenuzado. Luego barniza la orilla de la empanada con huevo utilizando una brocha. Después cierra por la mitad, en forma de medio círculo, y asegúrate de sellar presionando la orilla con un tenedor. Repite hasta terminar con el guisado. Congela por 15 minutos. Reserva.
  • Licúa la crema ácida con el chile serrano, el pepino, el ajo, el cilantro y suficiente sal y pimienta. Debes obtener una salsa de consistencia espesa.
  • Una vez congeladas las empanadas, fríe en aceite vegetal caliente a fuego medio-bajo por 8 minutos, escurre y sírvelas inmediatamente con un poco de salsa. ¡Disfruta!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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