Dales un giro a los chiles rellenos tradicionales con este platillo sencillo y fácil de preparar, pero también delicioso y perfecto para consentir a tu familia. No lo pienses más y prepara esta receta de cacerola de chiles rellenos.
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
500 gramos de carne molida de res, para el relleno
suficiente de sal, para el relleno
suficiente de pimienta, para el relleno
1 hoja de laurel, para el relleno
1 1/2 tazas de puré de tomate, para el relleno
3 tazas de queso manchego, rallado
1/4 cebollas, asada, para la salsa
1 diente de ajo, asado, para la salsa
2 jitomates, asado, para la salsa
suficiente de sal, para la salsa
suficiente de tortilla
Preparación
1h
50 mins
Baja
Asa los chiles en un comal a fuego medio por 6 minutos o hasta que estén bien asados, luego gira los chiles con unas pinzas para que estén completamente asados. Retira del fuego y colócalos dentro de una bolsa de plástico con sal de mar y reposa en refrigeración por 10 minutos, pues esto ayudará a que los chiles suden y su piel se desprenda. Recuerda cerrar muy bien la bolsa.
Para el relleno: vierte un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio, cocina la cebolla por 3 minutos o hasta que tenga un tono brillante. Posteriormente, agrega la carne molida, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y el puré de tomate. Cocina por 10 minutos o hasta que la carne esté cocida. Enfría ligeramente y reserva.
Una vez que haya pasado el tiempo de reposo de los chiles, retira la cáscara con un cuchillo, haz un corte de manera horizontal y retira las venas y semillas, además, recuerda que puedes apoyarte del chorro de agua fría para hacerlo más sencillo, luego escurre muy bien. Rellena los chiles con la preparación anterior. Una vez rellenos, acomódalos en una cacerola o refractario apto al horno, muy cerca el uno del otro, después añade el queso encima y hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que se gratine.
¡Prepara una salsa martajada para acompañar la cacerola de chiles rellenos! Coloca la cebolla y el ajo en el molcajete, luego presiona hasta triturar. Añade el jitomate, sazona con sal y sigue presionando hasta obtener una salsa martajada. Reserva hasta su uso.
Sirve los chiles rellenos recién horneados directo de la cacerola y acompaña con tortillas y salsa martajada.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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