Chiles Rellenos de Queso Panela y Frijoles
Mauricio Eggleton
¡Prepara este clásico que no puede faltar en las mesas mexicanas! Esta receta de chiles rellenos de queso panela y frijoles es un platillo completo para la hora de la comida.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 2 tazas de queso panela, para el relleno, cortados en cubitos
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 2 tazas de cebolla, para el relleno, finamente picada
  • 1 diente de ajo, para el relleno, finamente picado
  • cantidad suficiente de perejil, para el relleno, finamente picado
  • 8 chiles anchos, remojados en agua con piloncillo
  • 5 claras de huevo, batidas a punto de nieve
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Preparación
25 mins
15 mins
Baja
  • Remoja los chiles en agua con piloncillo y quita las venas y las semillas para poder rellenarlos.
  • Cocina la cebolla picada y el ajo picado en un sartén a fuego medio hasta que estén bien doraditos.
  • Una vez que ya están listos la cebolla y el ajo, agrega los frijoles refritos y sazona con sal y pimienta negra molida.
  • Rellena los chiles con la mezcla de queso panela y frijoles.
  • Bate las claras a punto de nieve o hasta que estén firmes con ayuda de una batidora con el aditamento de globo.
  • Sumerge el chile relleno en el capeado y fríe en una sartén hasta que estén bien doraditos por ambos lados.
  • Sirve los chiles rellenos de queso y frijoles y acompaña con pico de gallo fresco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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