Enmoladas de plátano

Mundet

Si te gusta la comida picante, entonces seguramente amas el mole, una de las joyas de la gastronomía mexicana. A nosotros nos fascina tanto que creamos estas enmoladas de plátano, ¡tienen un sabor único e irresistible! Además, estas enmoladas son perfectas para la hora de la comida, ¡pruébalas ya!¿Sabías qué? El plátano macho es una fruta muy popular en la cocina mexicana, pues además de ser el postre perfecto, también aporta mucho sabor a preparaciones como lentejas, molotes y más.¡Da clic para ver más recetas fáciles!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

4

Porciones

3 plátanos macho, para el relleno
1/4 taza de queso cotija, para el relleno
sal al gusto, para el relleno
pimienta al gusto, para el relleno
cantidad suficiente de aceite vegetal
cantidad suficiente de tortillas de maíz, para el mole
2 chiles guajillos, hidratados, para el mole
2 chiles anchos, hidratados, para el mole
1/3 cebolla, asada, para el mole
1 taza de mole rojo en pasta, para el mole
2 tazas de caldo de pollo, para el mole
1 tablilla de chocolate de mesa, para el mole
sal al gusto
crema ácida al gusto, para acompañar
queso fresco al gusto, para acompañar
cebolla morada al gusto, para acompañar
plátano macho al gusto, frito, en rodajas, para decorar
1 Sidral Mundet® Sabor Manzana

Preparación

45 mins

30 mins

Baja

Corta los plátanos machos a la mitad con todo y cáscara y cocina en una olla con agua por 15 minutos. Retira la cáscara y reserva.
En un bowl, machaca los plátanos, agrega el queso Cotija y mezcla hasta integrar. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las tortillas por 5 segundos de ambos lados. Coloca sobre papel absorbente y reserva.
Licúa el chile guajillo, el chile ancho, la cebolla, el caldo de pollo y el mole en pasta por 3 minutos hasta obtener una consistencia homogénea. Reserva.
Calienta un poco de aceite en una cacerola semi profunda, añade el mole y cocina a fuego bajo; si es necesario, vierte más caldo de pollo. Añade una tableta de chocolate de mesa y cocina por 15 minutos más.
Rellena una tortilla con el plátano, coloca en un plato, baña con el mole y decora con crema, queso, cebolla morada y rebanadas de plátano frito. ¡Disfruta con un refrescante Sidral Mundet® sabor Manzana!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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