Sí te encantan los quesos, prueba esta receta a base de ¡quesos mexicanos! Con un toque de picor. Ideal para compartir en familia. Su sabor y textura te encantarán.
1 1/2 tazas de harina de trigo, 250 gramos, para la masa quebrada
1/2 cucharaditas de sal, para la masa quebrada
1 cucharadita de azúcar, para la masa quebrada
1 huevo, para la masa quebrada
1 taza de mantequilla, 125 gramos, para la masa quebrada
3 cucharadas de agua, fría, para la masa quebrada
suficiente de harina de trigo, para extender
suficiente de mantequilla, para engrasar
4 cucharadas de aceite de oliva, para la cebolla con chile
1 1/2 tazas de cebolla, en tiritas, para la cebolla con chile
al gusto de pimienta, recién molida, para la cebolla con chile
2 chile cuaresmeño, finamente picado, para la cebolla con chile
1 cucharadita de mostaza, para la cebolla con chile
3 cucharadas de vinagre, balsámico
al gusto de sal, para la cebolla con chile
3 huevos, para el relleno
1 taza de crema para batir, para el relleno
1 pizca de nuez moscada, para el relleno
al gusto de pimienta, para el relleno
al gusto de sal, para el relleno
1 taza de queso asadero, rallado
1 taza de queso Oaxaca, rallado
1 taza de queso chihuahua, rallado
1/2 tazas de queso cotija, desmoronado
suficiente de ensalada, de verdolagas, para acompañar
Preparación
45 mins
35 mins
Baja
Para la masa quebrada, sobre una superficie plana vierte la harina, con tu puño has un hueco en el centro, coloca la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla, mezcla con ayuda de tus manos imaginando que estas desmoronando arena, esto ayudará a no trabajar demasiado la masa. Cuando ya estén los ingredientes medianamente integrados, vierte el agua fría y termina de incorporar. Forma una bola con la masa, cubre con plástico adherente y refrigera por 30 minutos.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada, pasa a un molde de tarta engrasado y retira el exceso, de manera que el molde se cubra por completo. Coloca un círculo de papel aluminio sobre la masa y algunos granos de frijol, garbanzo o arroz. Hornea por minutos a 180°C. Saca del horno, retira los granos, el aluminio y deja enfríar.
Para la cebolla con cuaresmeño, sobre un sartén con aceite de oliva caliente coloca la cebolla en tiritas, cocina sin dejar de mover a fuego bajo hasta que comience a tener un tono un poco oscuro, añade la pimienta y el chile cuaresmeño sin dejar de mover, cocina por 5 minutos más. Agrega la mostaza y el vinagre balsámico, sazona con sal y deja obscurecer un poco más, el líquido comenzará a reducir. Retira del fuego y enfría.
Para el relleno, sobre un bowl vierte los huevos, bate con un batidor globo de mano hasta que el color se vuelva uniforme y la textura un poco esponjosa. Añade la crema para batir, la nuez moscada, pimienta y un poco de sal (pues los quesos suelen ser salados), sigue moviendo hasta integrar.
Mezcla los quesos en un bowl e integra por completo.
Precalienta el horno a 180°C.
Arma la quiche, sobre la tarta precocida vierte la mezcla de cebolla y chile, añade la mezcla de quesos sin llenar por completo la tarta, añade poco a poco el líquido hasta cubrir, de ser necesario intercala colocar los quesos y el líquido. Hornea de 30 a 40 minutos a 180°C o hasta que la consistencia este sólida. Retira del horno, acompaña con ensalada de verdolagas frescas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?