Quiche de Cereza
Mayte Rueda
Una quiche es una tarta salada, originalmente una preparación francesa a base de una masa neutra crocante y un relleno cremoso de huevo y queso; se puede rellenar con los ingredientes que crees que combinen mejor. Esta quiche está rellena con un toque elegante de cereza fresca con tocino y queso que ¡te enloquecerá!
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo, 250 gramos, para la masa quebrada
  • 1/2 cucharaditas de sal, para la masa quebrada
  • 1 cucharadita de azúcar, para la masa quebrada
  • 1 huevo, para la masa quebrada
  • 1 taza de mantequilla, 125 gramos, para la masa quebrada
  • 3 cucharadas de agua, fría, para la masa quebrada
  • suficiente de harina, para extender
  • suficiente de mantequilla, para engrasar
  • 1 1/2 tazas de crema para batir, para el mix
  • 3 huevos, para el mix
  • 1/8 cucharaditas de nuez moscada, para el mix
  • 1/2 cucharaditas de pimienta, para el mix
  • al gusto de sal, para el mix
  • 1 taza de cebolla, fileteada, para el relleno
  • 2 cucharadas de mantequilla, para el relleno
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de cerezas, fresca, en mitad, sin hueso, para el relleno
  • 3/4 tazas de tocino, frito, picado, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de queso manchego, rallado, para el relleno
  • 1/2 tazas de queso de cabra, en trozos grandes, para el relleno
  • 1/4 tazas de cebollín, picado, para el relleno
  • 1 cucharada de vinagre de manzana, para la vinagreta
  • 1/8 cucharaditas de ajo en polvo, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de sal, para la vinagreta
  • 1/4 cucharaditas de pimienta, para la vinagreta
  • 1/2 cucharaditas de azúcar, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
  • 2 tazas de arúgula baby
  • 1/2 tazas de hierbabuena, troceada
Preparación
25 mins
1h
Baja
  • Para la masa quebrada, sobre una superficie plana vierte la harina, con tu puño has un hueco en el centro, coloca la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla, mezcla con ayuda de tus manos imaginando que estas desmoronando arena, esto ayudará a no trabajar demasiado la masa. Cuando ya estén los ingredientes medianamente integrados, vierte el agua fría y termina de incorporar. Forma una bola con la masa, cubre con plástico adherente y refrigera por 30 minutos.
  • Extiende la masa sobre una superficie enharinada, pasa a un molde de tarta engrasado y retira el exceso, de manera que el molde se cubra por completo. Coloca un círculo de papel aluminio sobre la masa y algunos granos de frijol, garbanzo o arroz. Hornea por 25 minutos a 180°C. Saca del horno, retira los granos, el aluminio y deja enfriar.
  • Para el mix de huevo, vierte los huevos en un bowl y bate con un batidor globo de mano hasta que el color se vuelva uniforme y la textura un poco esponjosa. Añade la crema para batir, la nuez moscada, pimienta y sal, sigue moviendo hasta integrar.
  • Para el relleno, calienta una sartén a temperatura media/baja y añade la mantequilla y la cebolla, cocina hasta que esté transparente y añade el azúcar mascabado, continúa removiendo hasta que la cebolla se torne color café claro. aproximadamente 15 minutos.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Arma el quiche, sobre la base de tarta precocida, integra los ingredientes de manera uniforme; la cebolla caramelizada que elaboraste previamente, las cerezas, el tocino, el queso manchego, y el queso de cabra. Vierte cuidadosamente el mix de huevo sobre los ingredientes hasta llenar la quiche, espolvorea el cebollín.
  • Hornea por 45 min, hasta que se dore perfectamente por la parte superior, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Para la ensalada, mientras se enfría la quiche, elabora la vinagreta mezclando en un bowl el vinagre, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el azúcar; incorpora el aceite de oliva en forma de hilo y bate con un batidor de mano de forma constante para formar la vinagreta; mezcla la arúgula y la hierbabuena con la vinagreta.
  • Sirve la quiche con la ensalada de arúgula encima.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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